인절미

인절미는 찹쌀 가루를 쪄서 절구에 찧은 뒤 찐 콩과 같은 것들을 잘게 만들거나 가루로 만들어서 고물로 묻혀 만드는 한국의 떡 중 한 종류이다.

대표적인 찹쌀떡의 형태로써 어떤 고물이 쓰이냐에 따라 종류가 다양해지며, 콩, 팥, 깨가루, 잘게 썬 대추 등이 고물로 만들어질 수 있다. 그 예로는 팥인절미, 깨인절미, 쑥인절미, 수리취 인절미가 있다.

인절미는 좋은 먹을거리일 뿐만 아니라 잔치에서 쓰이는 고급 떡이기도 하다. 또한 소화하기 쉽고 영양분도 풍부하다.